Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 50 g de farine de blé
- 50 g de beurre doux
- 600 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de muscade
Ce qui est allégé
Plus de roux au beurre et à la farine : la fécule de maïs épaissit le lait demi-écrémé, et il ne reste qu'une petite noix de beurre pour le goût.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Dans une casserole froide, délaye la fécule de maïs dans 10 cl de lait froid.
- 2
Ajoute le reste du lait et le beurre, sale, poivre et râpe un peu de muscade.
- 3
Chauffe à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à ébullition.
- 4
Laisse épaissir 2 à 3 min à feu doux, toujours en fouettant, puis utilise-la aussitôt ou couvre-la au contact d'un film pour éviter la peau.
Délaye toujours la fécule dans du lait froid : c'est ce qui évite les grumeaux.
Variante
Ajoute une cuillère de moutarde ou un peu de fromage râpé pour napper des légumes.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.