Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 9 tomates mûres (123 g)
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail (3 g)
- 6 feuilles de basilic
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
2 cuillères d'huile d'olive au lieu de 6, et un oignon fondu qui apporte la douceur à la place d'une grosse cuillère de sucre.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Incise la peau des tomates en croix, plonge-les 30 s dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide, et pèle-les.
- 2
Coupe les tomates en quatre, retire les graines et concasse la chair.
- 3
Émince l'oignon et l'ail, puis fais-les fondre 5 min à feu doux dans l'huile, sans coloration.
- 4
Ajoute les tomates, le thym et le sucre si besoin, puis laisse mijoter 30 min à découvert en remuant de temps en temps.
- 5
Ajoute le basilic ciselé, sale, poivre, et mixe si tu veux un coulis bien lisse.
Hors saison, prends 800 g de tomates pelées en boîte : le goût est souvent meilleur que celui de tomates fraîches pâles.
Variante
Ajoute un poivron rouge rôti au moment de mixer pour un coulis plus doux et plus coloré.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.