Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 300 g de riz type riz thaï
- 2 carottes (100 g)
- 2 courgettes (200 g)
- 200 g de germes de soja
- 200 g de champignons shiitakés
- 200 g de pousses d'épinards
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre râpé (10 g)
- 500 g de bœuf type pavés de rumsteck
- 6 œufs (50 g)
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 4 c. à soupe de sucre roux
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
- 4 c. à soupe d'huile de sésame
Ce qui est allégé
Un peu moins de riz et de bœuf, plus de légumes, et quatre fois moins d'huile de sésame et de sucre.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Coupe le bœuf en fines lamelles et fais-le mariner 20 min avec 2 cs de sauce soja, le sucre, l'ail et le gingembre râpés et l'huile de sésame.
- 2
Rince le riz et fais-le cuire dans 1,5 fois son volume d'eau, à couvert, 12 min à feu doux, puis laisse-le reposer 10 min hors du feu.
- 3
Taille les carottes et les courgettes en bâtonnets et émince les shiitakés.
- 4
Dans une poêle antiadhésive avec l'huile de tournesol, fais sauter les légumes l'un après l'autre 2 à 3 min à feu vif : carottes, courgettes, champignons, puis les épinards et les pousses de soja 1 min seulement. Sale légèrement.
- 5
Saisis le bœuf 2 min à feu vif dans la même poêle.
- 6
Fais cuire les œufs au plat dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, en gardant le jaune coulant.
- 7
Répartis le riz dans 6 bols, dispose les légumes et le bœuf en couronne et pose un œuf au centre. Arrose du reste de sauce soja mélangé au vinaigre de riz et parsème de sésame.
Cuire les légumes l'un après l'autre dans la même poêle garde à chacun sa couleur et son goût.
Variante
Ajoute 1 cc de gochujang, la pâte de piment coréenne, dans la sauce si tu aimes le piquant.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.