Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 400 g de steaks de bœuf
- 200 g de vermicelles de riz
- 1 laitue (300 g)
- 2 carottes râpées (100 g)
- 1 concombre (300 g)
- 50 g de cacahuètes grillées
- 50 g de pousses de soja
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de menthe
- 10 feuilles de coriandre
- 1 citron (jus) (40 g)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 c. à café de sucre
Ce qui est allégé
Un peu moins de vermicelles, trois fois moins de cacahuètes, un bœuf plus maigre, deux fois moins d'huile et davantage de crudités.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Coupe le bœuf en fines lamelles et fais-le mariner 15 min avec 1 cs de nuoc-mâm, l'ail haché et un peu de poivre.
- 2
Prépare la sauce : mélange le reste du nuoc-mâm, le jus de citron vert, le sucre, 6 cs d'eau et le piment émincé.
- 3
Fais cuire les vermicelles 3 à 4 min dans l'eau bouillante, rince-les à l'eau froide et égoutte-les bien.
- 4
Râpe les carottes, coupe le concombre en bâtonnets, émince la laitue et rince les pousses de soja.
- 5
Fais sauter le bœuf avec l'huile 2 à 3 min à feu vif dans une poêle ou un wok.
- 6
Dans 4 grands bols, dépose la laitue, les vermicelles et les crudités, puis le bœuf chaud. Parsème de menthe, de coriandre et de cacahuètes concassées et arrose de sauce.
Place le bœuf 20 min au congélateur avant de le couper : tu obtiendras des lamelles très fines.
Variante
Remplace le bœuf par des crevettes sautées, ou par du tofu ferme pour une version végétarienne.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.