Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 600 g de bœuf haché ou veau (pris en bœuf 15 % MG)
- 3 œufs (50 g)
- 200 g de pecorino ou parmesan râpé (pris en pecorino)
- 100 g de chapelure
- 1 petit bouquet de basilic, persil et menthe
- 1 oignon (110 g)
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive (quantité non précisée par la source, 3 cs retenues)
Ce qui est allégé
Cuites au four plutôt que poêlées, avec cinq fois moins de fromage, moins de chapelure, un seul œuf et une viande hachée à 10 % de matières grasses.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C et couvre une plaque de papier cuisson.
- 2
Hache finement l'oignon, l'ail et les herbes. Mélange-les avec la viande, l'œuf, le parmesan, la chapelure, du sel et du poivre.
- 3
Forme une vingtaine de boulettes de la taille d'une noix avec les mains mouillées et dépose-les sur la plaque.
- 4
Enfourne 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Pendant ce temps, fais chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoute les tomates pelées écrasées, sale, poivre et laisse mijoter 10 min.
- 6
Ajoute les boulettes dans la sauce et laisse mijoter encore 5 min à couvert. Parsème de basilic au moment de servir.
Mouille-toi les mains à l'eau froide pour former les boulettes : la farce ne colle pas et elles sont bien rondes.
Variante
Remplace le bœuf par un mélange de veau et de dinde hachés, et le parmesan par du pecorino.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.