Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 2 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 2 portions
- 2 tomates (120 g)
- 2 poivrons (vert et rouge) (150 g)
- 2 oignons (100 g)
- 2 œufs (55 g)
- 4 merguez (50 g)
- 1 filet d'huile d'olive (non chiffré par la source, non compté)
- 1 pincée de coriandre
- 1 piment
Ce qui est allégé
Pas de merguez : les œufs suffisent à en faire un plat complet. Une seule cuillère d'huile pour faire fondre les légumes.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Émince l'oignon et coupe les poivrons en fines lanières.
- 2
Fais-les revenir 10 min dans l'huile, dans une grande poêle, à feu moyen.
- 3
Ajoute l'ail écrasé, le cumin, le paprika et le piment, puis les tomates coupées en dés. Sale et poivre.
- 4
Laisse mijoter 15 min à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- 5
Creuse 4 petits puits et casse un œuf dans chacun. Couvre et laisse cuire 6 à 8 min, jusqu'à ce que les blancs soient pris.
- 6
Parsème de coriandre ciselée et sers directement dans la poêle.
Garde le jaune coulant en retirant la poêle du feu dès que les blancs sont pris : il fait office de sauce.
Variante
Ajoute une merguez de volaille coupée en rondelles avec les poivrons, ou un peu de feta émiettée à la fin.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.