Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 600 g de céleri rave
- 1 bouquet de persil
- 6 c. à soupe de mayonnaise
- 8 cornichons hachés (10 g)
- 2 c. à soupe de moutarde
- 10 câpres (1 g)
- 1 c. à café de persil haché
- 1 c. à café d'estragon haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Deux cuillères de mayonnaise au lieu de six, complétées par du yaourt grec ; la moutarde, les câpres et les cornichons gardent tout le piquant.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Épluche le céleri, coupe-le en gros morceaux et râpe-le avec la grille fine.
- 2
Arrose-le aussitôt du jus de citron et mélange pour qu'il ne noircisse pas.
- 3
Dans un bol, mélange le yaourt grec, la mayonnaise et la moutarde jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- 4
Ajoute les cornichons hachés, les câpres, le persil et l'estragon ciselés. Sale et poivre.
- 5
Verse la sauce sur le céleri, mélange bien et laisse reposer au frais au moins 30 min avant de servir.
Râpe le céleri au dernier moment et citronne-le tout de suite : il garde sa couleur bien blanche.
Variante
Ajoute une pomme acide râpée pour une touche fruitée, ou quelques noix concassées au moment de servir.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.