Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 1 pincée de sel
- 75 g de gruyère râpé
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 250 ml d'eau
- 4 œufs (50 g)
Ce qui est allégé
Moitié moins de beurre dans la pâte et presque deux fois moins de fromage, choisi bien affiné pour garder le goût.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C et couvre une plaque de papier cuisson.
- 2
Porte à ébullition l'eau avec le beurre et le sel.
- 3
Hors du feu, verse la farine d'un coup et mélange vivement, puis remets 1 min sur feu doux en remuant pour dessécher la pâte.
- 4
Laisse tiédir 2 min et incorpore les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque.
- 5
Ajoute les trois quarts du gruyère, la muscade et le poivre.
- 6
Forme 24 petits tas sur la plaque, parsème-les du reste de gruyère et enfourne 25 min sans ouvrir la porte, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Choisis un fromage bien affiné, comme un comté de 18 mois ou un vieux gruyère : avec moins de fromage, chaque bouchée garde beaucoup de goût.
Variante
Remplace le gruyère par du comté et ajoute une pincée de piment d'Espelette ou quelques graines de cumin.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.