Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 1000 g de champignons de Paris
- 300 g de chair à saucisse
- 200 g de bœuf haché (15 % MG)
- 1 œuf (50 g)
- 1 échalote (25 g)
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de persil
- 1 petite branche de romarin
- 2 branches de sarriette
- 3 feuilles de sauge
- 1 citron jaune (jus) (40 g de jus)
- 1 c. à soupe d'huile (non chiffrée par la source, comptée au minimum)
Ce qui est allégé
Du bœuf haché à 5 % de matière grasse à la place de la chair à saucisse et du bœuf à 15 %, et une seule cuillère à café d'huile.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C. Nettoie les champignons, retire les pieds et hache-les finement.
- 2
Fais revenir l'échalote et l'ail hachés avec les pieds de champignons 5 min dans une poêle avec l'huile, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
- 3
Dans un saladier, mélange le bœuf haché, la poêlée de champignons, l'œuf, les herbes ciselées, la moitié de la chapelure, du sel et du poivre.
- 4
Arrose l'intérieur des chapeaux de jus de citron et garnis-les généreusement de farce.
- 5
Mélange le reste de chapelure avec le parmesan et parsèmes-en les champignons.
- 6
Dispose-les dans un plat et enfourne 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Choisis des champignons de même taille pour une cuisson régulière, et retire l'eau rendue dans le plat à mi-cuisson pour garder un dessus croustillant.
Variante
Remplace le bœuf par du veau haché, et le parmesan par du comté râpé.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.