Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 12 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 12 portions
- 2 boîtes de pois chiches (240 g égouttés chacune)
- 5 gousses d'ail (3 g)
- 1 citron (48 g de jus)
- 6 c. à soupe de tahin
- 5 c. à soupe d'huile
Ce qui est allégé
3 cuillères de tahin au lieu de 6 et une cuillère d'huile au lieu de 5 : l'eau des pois chiches donne le crémeux.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Égoutte les pois chiches en gardant le liquide de la boîte, puis rince-les.
- 2
Mixe le tahin avec le jus de citron 1 min, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
- 3
Ajoute les pois chiches, l'ail, le cumin et le sel, puis mixe 2 min.
- 4
Verse l'eau des pois chiches petit à petit, moteur en marche, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et aérienne.
- 5
Verse dans un plat, creuse un sillon à la cuillère, arrose avec l'huile d'olive et saupoudre de paprika.
Pour un houmous très lisse, frotte les pois chiches entre tes mains sous l'eau pour retirer un maximum de peaux.
Variante
Ajoute une betterave cuite ou un poivron rôti en mixant pour un houmous coloré.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.