Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 50 g de beurre
- 2 oignons (110 g)
- 2 gousses d'ail (3 g)
- 500 g de bœuf haché (15 % de matières grasses)
- 1 c. à café de chili en poudre
- 2 c. à café de cumin en poudre
- 65 g de concentré de tomates
- 500 g de haricots rouges égouttés (1 grosse boîte)
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 petit bouquet de persil
Ce qui est allégé
Une cuillère d'huile au lieu de 50 g de beurre, bœuf à 5 % au lieu de 15 % et un peu moins de viande, compensée par un poivron et des tomates.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Émince les oignons et l'ail, et coupe le poivron en petits dés.
- 2
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais fondre les oignons et le poivron 6 min à feu moyen.
- 3
Ajoute l'ail et le bœuf, puis fais dorer 5 min en émiettant la viande.
- 4
Saupoudre le cumin, le piment et le paprika, et remue 1 min pour torréfier les épices.
- 5
Ajoute les tomates, le concentré, les haricots rincés et le bouillon, puis laisse mijoter 35 min à feu doux à couvert.
- 6
Retire le couvercle les 10 dernières minutes si tu veux une sauce plus épaisse, puis parsème de coriandre.
Écrase une louche de haricots à la fourchette en fin de cuisson : la sauce devient onctueuse sans rien ajouter.
Variante
Remplace la moitié du bœuf par des lentilles vertes cuites, ou sers avec un peu de yaourt nature à la place de la crème.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.