Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 250 g de porc haché (pris en épaule de porc crue)
- 1 oignon blanc (110 g)
- 1 carotte (80 g)
- 6 champignons parfumés chinois (3 g, séchés)
- 1 poignée de vermicelles de riz (40 g)
- 1 poignée de germes de soja (40 g)
- 3 œufs (50 g)
- 2 gousses d'ail
- 4 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 pincée de poivre
- 20 feuilles de riz (8 g ; pas d'équivalent Ciqual : vermicelle de riz sèche)
- 50 g d'huile de friture absorbée (non chiffrée par la source : estimée d'après les lipides du nem frit Ciqual 25420)
Ce qui est allégé
Cuits au four avec 2 cuillères à café d'huile au lieu d'être frits, avec du filet mignon maigre, un seul œuf et plus de légumes.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais tremper les champignons séchés 20 min dans l'eau chaude et les vermicelles 5 min, puis égoutte-les et coupe-les finement aux ciseaux.
- 2
Râpe les carottes, hache l'oignon et l'ail, et coupe les pousses de soja en tronçons.
- 3
Mélange le porc haché avec les légumes, les champignons, les vermicelles, l'œuf, le nuoc-mâm et du poivre.
- 4
Préchauffe le four à 200 °C. Trempe une galette de riz 2 secondes dans l'eau tiède, pose-la à plat, dépose une cuillère de farce en boudin, rabats les côtés et roule bien serré. Recommence avec les autres.
- 5
Range les nems sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonne-les d'huile au pinceau.
- 6
Enfourne 25 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Sers avec la salade et la menthe.
Laisse sécher les nems roulés 15 min à l'air libre avant de les huiler : ils croustillent beaucoup mieux au four.
Variante
Remplace le porc par du blanc de poulet haché ou par des crevettes hachées.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.