Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 140 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de liqueur de fraises
- 6 feuilles de gélatine (2 g)
- 500 g de fraises
- 1 citron (jus) (40 g)
- 400 ml de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- 26 biscuits à la cuillère (6 g)
Ce qui est allégé
La crème liquide entière est en grande partie remplacée par du fromage blanc, avec plus de deux fois moins de sucre et davantage de fraises.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais tremper les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
- 2
Lave et équeute les fraises. Mixe 200 g de fraises avec 20 g de sucre et le jus de citron pour obtenir un coulis. Coupe le reste en morceaux, en gardant les plus belles pour le décor.
- 3
Chauffe 3 cs de coulis, ajoute la gélatine essorée et remue jusqu'à ce qu'elle fonde, puis mélange avec le reste du coulis.
- 4
Fouette la crème bien froide en chantilly avec le sucre vanillé. Mélange le fromage blanc avec le reste du sucre et le coulis, puis incorpore délicatement la chantilly.
- 5
Trempe rapidement les biscuits dans un peu d'eau citronnée et tapisse le fond et les bords d'un moule à charlotte, face bombée contre le moule.
- 6
Alterne une couche de mousse et une couche de fraises en morceaux, et termine par des biscuits.
- 7
Couvre et laisse prendre au réfrigérateur au moins 6 h. Démoule et décore avec les fraises gardées.
Mets le bol et la crème 15 min au congélateur avant de fouetter : la chantilly monte plus vite et se tient mieux.
Variante
Remplace les fraises par des framboises, ou mélange les deux.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.