Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 4 œufs (50 g sans coquille)
- 1 citron (48 g de jus)
- 120 g de sucre
- 50 cl de crème épaisse
- 80 g de beurre
- 250 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
- 200 g de spéculoos
Ce qui est allégé
Moitié moins de beurre dans la base, fromage blanc à la place de la crème épaisse, et 90 g de sucre au lieu de 120 g.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 160 °C et chemise le fond d'un moule à charnière de 22 cm de papier cuisson.
- 2
Mixe les spéculoos en poudre, mélange avec le beurre fondu, tasse au fond du moule et place 10 min au frais.
- 3
Fouette le fromage frais avec le fromage blanc, le sucre, la maïzena, le zeste et le jus du citron jusqu'à obtenir une crème lisse.
- 4
Ajoute les œufs un par un en fouettant doucement, sans incorporer trop d'air.
- 5
Verse la crème sur la base et enfourne pour 45 min : le centre doit encore trembler légèrement.
- 6
Éteins le four et laisse le gâteau 1 h à l'intérieur, porte entrouverte, pour éviter qu'il ne se fende.
- 7
Place au réfrigérateur au moins 4 h avant de démouler et de servir.
Égoutte le fromage blanc 1 h dans une passoire fine : la crème sera plus dense et ressemblera vraiment à un cheesecake new-yorkais.
Variante
Sers avec un coulis de fruits rouges maison peu sucré, ou remplace le citron par une gousse de vanille.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.