Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 400 g de chou blanc
- 2 carottes (100 g)
- 100 g de mayonnaise
- 100 g de fromage blanc
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 ½ c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
Ce qui est allégé
30 g de mayonnaise au lieu de 100 g, compensés par plus de fromage blanc et une pointe de moutarde pour garder une sauce bien relevée.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Retire les grosses côtes du chou et émince-le très finement au couteau ou à la mandoline. Épluche et râpe les carottes.
- 2
Mets le chou dans un saladier avec 1 pincée de sel, malaxe 1 min avec les mains et laisse reposer 10 min : il s'assouplit et rend un peu d'eau. Presse-le pour l'égoutter.
- 3
Dans un bol, fouette le fromage blanc, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre et le sucre. Poivre.
- 4
Mélange le chou, les carottes et la sauce, ajoute la ciboulette ciselée et place au frais 30 min avant de servir.
Le chou salé et pressé à l'avance garde son croquant mais ne détrempe pas la sauce.
Variante
Ajoute une pomme verte râpée ou une poignée de raisins secs pour une touche sucrée.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.