Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 350 g d'aubergines
- 350 g de courgettes
- 350 g de poivrons rouges et verts
- 350 g d'oignons
- 500 g de tomates
- 3 gousses d'ail (3 g)
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
2 cuillères d'huile d'olive au lieu de 6 : les aubergines rôtissent au four au lieu de boire l'huile dans la poêle.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 210 °C.
- 2
Coupe les aubergines, les courgettes et les poivrons en cubes de 2 cm, mélange-les avec 1 cs d'huile et un peu de sel sur une plaque couverte de papier cuisson.
- 3
Fais rôtir 25 min en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords.
- 4
Pendant ce temps, fais fondre les oignons émincés 10 min dans une cocotte avec le reste de l'huile.
- 5
Ajoute l'ail, les tomates concassées, le thym et le laurier, et laisse compoter 15 min.
- 6
Verse les légumes rôtis dans la cocotte, mélange et laisse mijoter 20 min à feu doux, à couvert.
- 7
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, tiède ou froid.
La ratatouille est encore meilleure le lendemain : prépare-la la veille et réchauffe-la doucement.
Variante
Sers-la avec un œuf poché au milieu, ou ajoute quelques olives noires et du basilic à la fin.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.