Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 4 pommes de terre (250 g)
- 1 citron (jus) (40 g)
- 1 gousse d'ail
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
La crème fraîche épaisse est remplacée en grande partie par du fromage blanc, avec juste un peu de crème légère pour l'onctuosité.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C. Lave et brosse les pommes de terre, sèche-les et pique-les plusieurs fois à la fourchette.
- 2
Pose-les directement sur la grille du four et fais-les cuire 1 h, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance.
- 3
Pendant la cuisson, mélange le fromage blanc, la crème, le jus et le zeste de citron, l'ail râpé et la ciboulette ciselée. Sale, poivre et garde au frais.
- 4
Fends les pommes de terre en croix et presse les côtés pour les ouvrir.
- 5
Garnis-les de crème à la ciboulette, saupoudre de piment d'Espelette et d'une pincée de fleur de sel au moment de servir.
Choisis une variété à chair farineuse, comme la bintje : sa chair devient légère et absorbe bien la sauce.
Variante
Remplace la ciboulette par de l'aneth et ajoute un peu de saumon fumé émietté.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.