Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 250 g de chocolat à croquer
- 60 g de maïzena
- 100 ml d'eau (10 cl)
- 1000 ml de lait (1 l)
- 120 g de sucre semoule
- 2 œufs (50 g)
- 60 g de beurre
Ce qui est allégé
Moitié moins de chocolat, compensé par du cacao non sucré pour garder le goût, deux fois moins de sucre et pas de beurre.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais chauffer 80 cl de lait dans une casserole avec le chocolat en morceaux, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 2
Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre, le cacao et la fécule, puis délaie avec les 20 cl de lait froid restants.
- 3
Verse le lait chocolaté chaud sur ce mélange en fouettant, puis remets le tout dans la casserole.
- 4
Fais épaissir à feu moyen 3 à 4 min sans cesser de remuer, jusqu'aux premiers bouillons.
- 5
Répartis dans 8 ramequins, laisse tiédir, filme au contact et place au frais au moins 3 h.
Filme au contact de la crème encore tiède : il ne se forme pas de peau sur le dessus.
Variante
Ajoute une pincée de cannelle ou une cuillère de café soluble dans le lait chaud.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.