Crème caramel légère à la vanille

Préparation

1. 1

   Préchauffe le four à 160 °C. Fends la gousse de vanille, gratte les graines et mets le tout dans le lait. Porte à frémissement, puis laisse infuser 10 min hors du feu.

   Minuteur : 10 min
2. 2

   Pour le caramel, fais chauffer 60 g de sucre avec l'eau dans une petite casserole, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit ambré (5 à 8 min). Verse-le aussitôt dans un moule à manqué de 20 cm et fais tourner le moule pour napper le fond.

   Minuteur : 5 min
3. 3

   Fouette les œufs avec le reste du sucre, sans les faire mousser. Retire la gousse et verse le lait chaud petit à petit en fouettant.

4. 4

   Verse la crème sur le caramel. Pose le moule dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et enfourne 50 à 55 min : la crème doit être prise sur les bords et encore un peu tremblotante au centre.

   Minuteur : 50 min
5. 5

   Laisse refroidir, puis place au frais au moins 4 h. Pour démouler, passe une lame tout autour et retourne d'un coup sur un plat creux.

   Minuteur : 4 h