Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 3 rouleaux de pâte feuilletée (230 g le rouleau)
- 4 oignons (100 g)
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café d'origan
- 1 c. à café de sucre en poudre
- 150 ml de concentré de tomates (2 petites boîtes)
- 1 bouillon (quantité non précisée par la source, non comptée)
- 70 g de raisins secs blonds
- 1 jaune d'œuf (17 g)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (quantité non précisée par la source, comptée au minimum)
- 500 g de bœuf haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Deux rouleaux de pâte brisée au lieu de trois de pâte feuilletée, du bœuf haché à 5 %, un poivron dans la farce et une seule cuillère d'huile.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C et tapisse deux plaques de papier cuisson.
- 2
Émince les oignons et coupe le poivron en petits dés, puis fais-les revenir 8 min dans l'huile d'olive à feu moyen.
- 3
Ajoute le bœuf haché, le cumin, le paprika et l'origan, et fais cuire 5 min en égrenant la viande.
- 4
Incorpore le concentré de tomates, l'eau, les raisins secs et les olives coupées en rondelles, sale, poivre et laisse réduire 3 min. Laisse tiédir.
- 5
Découpe 6 disques de 12 cm dans chaque rouleau de pâte, en rassemblant les chutes si besoin.
- 6
Dépose une bonne cuillère de farce sur chaque disque, replie en chausson et pince le bord en torsade pour bien fermer.
- 7
Badigeonne de jaune d'œuf battu et enfourne 20 à 25 min, jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées.
Laisse bien refroidir la farce avant de garnir : la pâte reste ferme et les chaussons se ferment plus facilement.
Variante
Remplace le bœuf par du blanc de poulet haché et les raisins secs par du maïs.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.