Par portion
La daurade est un poisson maigre et délicat riche en protéines, la ratatouille express concentre les légumes d'été et leurs fibres, pour un dîner méditerranéen complet et léger.
Préparation
- 1
Coupe tous les légumes en dés. Fais-les revenir 3 minutes dans l'huile avec l'ail.
- 2
Ajoute les tomates, couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux. Assaisonne de thym, sel et poivre.
- 3
Assaisonne le filet de daurade, puis grille-le 3 à 4 minutes côté peau, puis 2 minutes de l'autre côté.
- 4
Sers la daurade sur la ratatouille, parsème de basilic frais.
Ne retourne le poisson qu'une seule fois : la peau croustille et la chair reste nacrée et moelleuse.
Pourquoi elle est légère
La daurade est un poisson maigre et délicat riche en protéines, la ratatouille express concentre les légumes d'été et leurs fibres, pour un dîner méditerranéen complet et léger.
Variante
Remplace la daurade par du bar ou du maquereau. La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain.
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Dans Cuisine Phénix, elle fait partie d’un menu de la semaine, avec des repas qui vont bien ensemble.
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Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.