Par portion
Une sauce blanche montée au lait et à un peu de farine tient très bien sans beurre ni crème entière.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C.
- 2
Détaille le chou-fleur en fleurettes et fais-les cuire 8 minutes à la vapeur, pas plus : elles finiront au four.
- 3
Dans une casserole, délaye la farine d'épeautre dans le lait froid, puis chauffe en fouettant jusqu'à épaississement.
- 4
Hors du feu, ajoute la crème légère, le poivre et la moitié de l'emmental.
- 5
Verse sur le chou-fleur dans un petit plat, couvre du reste d'emmental et des graines de sésame.
- 6
Enfourne 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Parsème de persil frais à la sortie.
Sous-cuis toujours le légume d'un gratin à la vapeur : il finit de cuire au four et ne rend pas d'eau dans le plat.
Pourquoi elle est légère
Une sauce blanche montée au lait et à un peu de farine tient très bien sans beurre ni crème entière. L'emmental apporte à la fois le goût, les protéines et le zinc, trois choses qu'une chapelure ne donne pas.
Variante
Du brocoli remplace le chou-fleur, ou un mélange des deux. Une boisson à l'amande remplace le lait pour une version sans lactose, avec un fromage adapté.
Cette recette est dans une semaine de l’appli
Dans Cuisine Phénix, elle fait partie d’un menu de la semaine, avec des repas qui vont bien ensemble.
Dans le même esprit
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.