Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 5 portions
- 500 g de pâte à pain (fiche Ciqual pâte à pizza crue, la plus proche)
- 2 oignons émincés (100 g)
- 400 ml de crème épaisse (40 cl)
- 160 g de lardons de poitrine fumée
- 1 c. à soupe d'huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Fromage blanc et un peu de crème légère au lieu de 40 cl de crème épaisse, 100 g de lardons revenus à sec au lieu de 160 g, et pas d'huile.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 250 °C avec une plaque à l'intérieur. Émince les oignons très finement.
- 2
Mélange le fromage blanc, la crème légère, la muscade, du sel et du poivre.
- 3
Fais revenir les lardons 3 min à sec dans une poêle, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- 4
Coupe la pâte en deux et étale chaque moitié très finement, sur 2 mm environ, sur le plan de travail fariné, puis pose-la sur du papier cuisson.
- 5
Étale la crème au fromage blanc en laissant 1 cm de bord, puis répartis les oignons et les lardons.
- 6
Fais glisser la tarte avec son papier sur la plaque chaude et enfourne 10 à 12 min, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés. Recommence avec la seconde.
Plus la pâte est fine et le four chaud, plus la flammekueche est croustillante : cuis-la sur la grille du bas.
Variante
Remplace les lardons par des champignons émincés, ou ajoute quelques dés de munster pour une version gratinée.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.