Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 1 gigot d'agneau de 1,8 kg (1350 g de viande sans l'os)
- 8 pommes de terre (150 g)
- 1 gousse d'ail en chemise
- 1 pincée de thym
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Pommes de terre cuites dans le bouillon au lieu de baigner dans le beurre, gigot paré et une seule cuillère d'huile.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Sors le gigot du réfrigérateur 1 h avant et retire le gras visible à la surface avec un couteau.
- 2
Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les pommes de terre en rondelles fines et les oignons en lamelles.
- 3
Range-les dans un grand plat, ajoute le thym, sale, poivre et verse le bouillon chaud.
- 4
Pique le gigot de lamelles d'ail, frotte-le avec l'huile et le romarin haché, puis pose-le sur les pommes de terre.
- 5
Enfourne 15 min à 200 °C, puis baisse à 180 °C et poursuis 50 min pour une viande rosée, en arrosant 2 fois avec le jus.
- 6
Laisse reposer le gigot 10 min sous une feuille d'aluminium avant de le découper.
Le repos sous l'aluminium est indispensable : le jus se répartit dans la viande, qui reste rosée et tendre jusqu'au bord.
Variante
Ajoute quelques gousses d'ail en chemise et des tomates cerises dans le plat 20 min avant la fin.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.