Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 1 kg de gnocchis de pomme de terre
- 125 g de beurre
- 2 branches de sauge
Ce qui est allégé
Par rapport aux gnocchis au beurre de sauge : une sauce tomate avec une cuillère d'huile au lieu de 125 g de beurre fondu, et un peu de parmesan pour le goût.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais cuire les pommes de terre avec la peau 25 min dans l'eau salée, puis pèle-les encore chaudes et écrase-les au presse-purée.
- 2
Laisse tiédir la purée 5 min, ajoute le jaune, le sel et la farine petit à petit, et pétris juste assez pour obtenir une pâte souple.
- 3
Forme des boudins de 2 cm de diamètre, coupe des tronçons de 2 cm et roule-les sur le dos d'une fourchette.
- 4
Pendant ce temps, fais revenir l'ail dans l'huile 1 min, ajoute les tomates et laisse mijoter 15 min, puis ajoute le basilic.
- 5
Plonge les gnocchis par petites quantités dans l'eau bouillante salée et retire-les à l'écumoire dès qu'ils remontent.
- 6
Mélange les gnocchis à la sauce tomate et sers avec le parmesan.
Choisis des pommes de terre farineuses comme la bintje et ne travaille pas trop la pâte : les gnocchis restent légers.
Variante
Fais revenir les gnocchis cuits 2 min dans la poêle avec la sauce pour les dorer légèrement, ou remplace le basilic par de la sauge.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.