Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 230 g de pâte brisée (1 rouleau)
- 4 œufs (50 g)
- 1000 ml de lait entier
- 150 g de sucre en poudre
- 90 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Ce qui est allégé
Pas de pâte brisée, du lait demi-écrémé à la place du lait entier et un peu moins de sucre.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 180 °C et tapisse un moule rond de 22 cm de papier cuisson.
- 2
Fends la gousse de vanille, gratte les graines et fais chauffer le lait avec la gousse et les graines jusqu'au premier frémissement.
- 3
Fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute la fécule et fouette jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
- 4
Retire la gousse et verse le lait chaud sur les œufs en fouettant sans arrêt.
- 5
Remets le tout dans la casserole à feu moyen et remue 3 à 4 min, jusqu'à ce que la crème épaississe nettement.
- 6
Verse la crème dans le moule, lisse le dessus et enfourne 45 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- 7
Laisse tiédir puis place au frais au moins 3 h avant de démouler et de couper.
Pour un dessus bien caramélisé, passe le flan 2 min sous le gril en fin de cuisson en le surveillant de près.
Variante
Remplace la vanille par le zeste d'un citron ou une cuillère à café de fleur d'oranger.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.