Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 4 œufs (50 g)
- 125 g de farine
- 125 g de sucre (pour la génoise)
- 1 sachet de levure (11 g)
- 500 ml de crème liquide entière (50 cl)
- 100 g de sucre (pour la chantilly)
- 2 sachets de fixe chantilly (8 g)
- 500 g de fraises
- 1 nappage pour tarte (quantité non précisée, non compté)
Ce qui est allégé
Une crème au fromage blanc montée avec un peu de chantilly à la place de la chantilly entière, moitié moins de sucre dans la crème et une génoise moins sucrée.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 180 °C. Fouette les œufs et 90 g de sucre 10 min au batteur, jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.
- 2
Incorpore délicatement la farine tamisée à la spatule, verse dans un moule de 22 cm chemisé de papier cuisson et enfourne 25 min. Laisse refroidir puis coupe la génoise en deux disques.
- 3
Fais ramollir la gélatine 10 min dans l'eau froide, essore-la et fais-la fondre dans 2 cs de fromage blanc tiédi 10 secondes au micro-ondes, puis mélange au reste du fromage blanc. Monte la crème bien froide en chantilly ferme avec 50 g de sucre et les graines de vanille, et incorpore-la délicatement au fromage blanc.
- 4
Pose un disque de génoise dans un cercle de 22 cm. Coupe une partie des fraises en deux et colle-les contre le cercle, face coupée vers l'extérieur.
- 5
Étale la moitié de la crème, ajoute des fraises coupées en morceaux en gardant les plus belles pour le dessus, puis recouvre du reste de crème et du second disque.
- 6
Place au frais au moins 4 h, retire le cercle et décore de fraises juste avant de servir.
Pour un fromage blanc bien ferme, laisse-le égoutter 1 h au frais dans une passoire tapissée d'un linge propre.
Variante
Remplace les fraises par des framboises pour un framboisier, avec exactement la même crème.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.