Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 5 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 5 portions
- 6 tomates mûres (120 g)
- 1 concombre (300 g)
- 1 poivron rouge (150 g)
- 1 poivron jaune (150 g)
- 2 oignons (110 g)
- 1 gousse d'ail
- 3 citrons (jus, 48 g)
- 6 c. à soupe de vinaigre
- 100 ml d'huile d'olive (1/2 verre)
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 pincée de piment en poudre
- 1 verre d'eau
Ce qui est allégé
Moins de la moitié de l'huile d'olive de la recette classique, compensée par des tomates en plus et une tranche de pain pour le velouté.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Ébouillante les tomates 30 secondes, pèle-les et coupe-les en quartiers. Épluche le concombre en gardant un petit morceau pour la garniture, épépine le poivron et coupe le tout en morceaux.
- 2
Fais tremper le pain 5 min dans un peu d'eau froide puis presse-le.
- 3
Mets les légumes, l'oignon, l'ail, le pain, le jus de citron et le vinaigre dans le blender. Mixe 2 min jusqu'à obtenir une texture très lisse.
- 4
Ajoute l'huile d'olive en filet en mixant encore 30 secondes, sale, poivre et détends avec un peu d'eau froide si besoin.
- 5
Place au frais au moins 2 h et sers bien froid avec des dés de concombre et quelques feuilles de basilic.
Plus les tomates sont mûres, plus le gaspacho est doux : en été, choisis des tomates de plein champ bien rouges.
Variante
Remplace le poivron rouge par un poivron vert pour un goût plus andalou, ou ajoute quelques fraises pour une touche fruitée.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.