Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 200 g de lentilles sèches
- 240 g de tomates pelées au jus
- 2 bottes de coriandre (80 g)
- 1 oignon (100 g)
- 2 branches de céleri (40 g)
- 2 cubes de bouillon de bœuf (10 g)
- 70 ml d'huile d'olive
- 500 g de viande pour pot-au-feu
- 1 ½ c. à soupe de double concentré de tomates
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de ras el hanout
- 60 g de semoule d'orge fine (quantité non précisée par la source)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Moins de viande et une viande plus maigre, une seule cuillère d'huile au lieu de 7 cl, un seul cube de bouillon et des pois chiches pour plus de fondant.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Coupe la viande en petits dés. Dans une grande marmite, fais-la revenir 5 min avec l'huile, l'oignon haché et les épices.
- 2
Ajoute le céleri émincé, la moitié de la coriandre et du persil hachés, les lentilles rincées, les tomates écrasées, le concentré, le cube émietté et 2 l d'eau.
- 3
Porte à ébullition, couvre et laisse mijoter 45 min à feu doux.
- 4
Ajoute les pois chiches égouttés et verse la semoule d'orge en pluie en remuant. Laisse cuire encore 15 min en remuant souvent pour qu'elle n'attache pas.
- 5
Ajoute le reste des herbes hachées, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec un filet de jus de citron.
Si la soupe épaissit trop au réchauffage, détends-la avec un peu d'eau chaude : la harira se garde 3 jours au réfrigérateur.
Variante
Remplace le bœuf par de l'agneau maigre ou du poulet, ou la semoule d'orge par des vermicelles.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.