Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 1 oignon (100 g)
- 2 tomates (120 g)
- 1 courgette (200 g)
- 1 carotte (100 g)
- 2 branches de céleri (40 g)
- 1 pomme de terre (150 g)
- 1 gousse d'ail
- 200 g de haricots princesse
- 250 g de lardons fumés
- 250 g de cornettes
- 1 filet d'huile d'olive (non chiffré par la source, non compté)
- 3 c. à soupe de persil haché
- 3 c. à soupe de basilic haché
- 2 cubes de bouillon de volaille (10 g)
- 1500 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Trois fois moins de lardons, dégraissés, moitié moins de pâtes et plus de légumes, avec une seule cuillère à café d'huile.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Coupe l'oignon, les carottes, le céleri, les courgettes et la pomme de terre en petits dés, et les haricots verts en tronçons.
- 2
Fais dorer les lardons 4 min dans un faitout sans matière grasse, puis jette le gras rendu.
- 3
Ajoute l'huile, l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail écrasé et laisse revenir 5 min.
- 4
Ajoute les tomates en dés, la pomme de terre et le bouillon. Laisse cuire 15 min à feu moyen.
- 5
Ajoute les courgettes, les haricots verts et les pâtes et poursuis la cuisson 10 min.
- 6
Hors du feu, ajoute le basilic ciselé, poivre et sers avec le parmesan râpé.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, mais ajoute alors les pâtes au moment de réchauffer pour qu'elles ne gonflent pas.
Variante
Remplace les lardons par une boîte de haricots blancs égouttés pour une version végétarienne.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.