Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 5 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 5 portions
- 300 g de pâtes
- 200 g d'oignons
- 230 g de champignons en boîte (1 boîte, égouttés)
- 400 g de lardons
- 150 g de gruyère
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 750 ml de lait (75 cl)
- 1 pincée de muscade
Ce qui est allégé
Presque trois fois moins de lardons, une sauce au lait demi-écrémé liée à la fécule sans beurre ni farine, et moins de fromage.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C. Fais cuire les pâtes 2 min de moins que le temps indiqué sur le paquet, dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-les.
- 2
Pendant ce temps, fais dorer les lardons 4 min à sec dans une sauteuse. Ajoute l'oignon émincé et l'ail, puis les champignons en lamelles, et laisse cuire 8 min jusqu'à ce que leur eau s'évapore.
- 3
Délaye la fécule dans un peu de lait froid. Porte le reste du lait à frémissement, ajoute la fécule et fouette 2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Poivre et ajoute la muscade.
- 4
Mélange les pâtes, la garniture et la sauce, puis verse dans un grand plat à gratin.
- 5
Parsème d'emmental et enfourne 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. Ajoute le persil ciselé au moment de servir.
Garde les pâtes un peu fermes : elles finissent de cuire dans la sauce au four et restent bien tenues.
Variante
Remplace les lardons par des dés de jambon blanc, ou ajoute une poignée d'épinards frais en même temps que la sauce.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.