Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 4 échalotes (30 g)
- 4 œufs (50 g)
- 3 tranches de jambon (45 g)
- 8 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 10 g de beurre (« un peu » dans les étapes : compté 10 g)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
4 cuillères de crème légère au lieu de 8 cuillères de crème épaisse, du jambon dégraissé, pas de beurre, et des champignons pour plus de garniture.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 180 °C et fais chauffer de l'eau pour le bain-marie.
- 2
Émince finement les échalotes et les champignons. Fais-les revenir 6 min dans une poêle antiadhésive à feu moyen, sans matière grasse, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.
- 3
Coupe le jambon en petits dés. Répartis les champignons, les échalotes et le jambon dans 4 ramequins, puis ajoute 1 cs de crème légère dans chacun.
- 4
Casse un œuf dans chaque ramequin, sale légèrement et poivre.
- 5
Pose les ramequins dans un plat, verse de l'eau chaude à mi-hauteur et enfourne 10 à 12 min : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
- 6
Parsème de ciboulette ciselée et sers aussitôt.
Sors les ramequins quand le blanc est juste pris : le jaune continue de cuire quelques secondes hors du four.
Variante
Remplace les champignons de Paris par des cèpes ou des épinards, ou le jambon par du saumon fumé.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.