Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 500 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 1000 g de bœuf dans le gîte
- 3 c. à soupe de saindoux
- 1 bouillon de bœuf (quantité non précisée par la source, non comptée)
- 3 c. à soupe de paprika doux
- 1 c. à café de paprika fort
- 1 c. à café de cumin entier
- 1 c. à soupe de marjolaine
Ce qui est allégé
Une cuillère d'huile à la place de 3 cs de graisse de porc, un tiers de viande en moins par personne, et des poivrons et des tomates pour garder une sauce généreuse.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Coupe la viande en cubes de 3 cm, émince les oignons et coupe les poivrons en lanières.
- 2
Fais dorer la viande dans l'huile, dans une cocotte à feu vif et en deux fois, puis réserve.
- 3
Baisse le feu et fais fondre les oignons 10 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 4
Hors du feu, ajoute l'ail haché, les deux paprikas et le cumin, et mélange 30 secondes pour que le paprika ne brûle pas.
- 5
Remets la viande, ajoute les poivrons, les tomates, la marjolaine et le bouillon chaud. Sale et poivre.
- 6
Couvre et laisse mijoter 2 h à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
- 7
Retire le couvercle les 15 dernières minutes si la sauce te paraît trop liquide.
Le goulash se réchauffe très bien : prépare-le la veille, il n'en sera que plus parfumé.
Variante
Ajoute quelques pommes de terre en cubes pour les 40 dernières minutes et sers-le comme un plat complet.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.