Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 1 paquet de lasagnes (500 g)
- 3 oignons (100 g)
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de céleri (40 g)
- 1 carotte (100 g)
- 600 g de bœuf haché
- 800 g de purée de tomate
- 150 ml d'eau
- 200 ml de vin rouge
- 3 pincées de muscade
- 70 g de fromage râpé
- 125 g de parmesan
- 100 g de farine de blé
- 125 g de beurre doux
- 1000 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Bœuf haché à 5 % de matière grasse, béchamel sans beurre à la fécule et au lait demi-écrémé, deux fois moins de fromage, des courgettes dans la sauce et un peu moins de pâtes.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais revenir les oignons, l'ail, le céleri et les carottes finement hachés avec l'huile 5 min dans une sauteuse.
- 2
Ajoute le bœuf et fais-le dorer 5 min en l'émiettant, puis les courgettes en petits dés, la purée de tomate, le thym et le laurier. Laisse mijoter 30 min à feu doux.
- 3
Prépare la béchamel : délaye la fécule dans 10 cl de lait froid, ajoute le reste du lait, sale, poivre, ajoute la muscade et porte à ébullition en fouettant jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- 4
Préchauffe le four à 180 °C.
- 5
Dans un plat de 30 x 20 cm, étale un peu de bolognaise, puis alterne feuilles de lasagnes, bolognaise et béchamel, sur 3 ou 4 couches.
- 6
Termine par la béchamel et parsème d'emmental et de parmesan.
- 7
Enfourne 35 à 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisse reposer 10 min avant de couper.
Les feuilles cuisent directement au four si la sauce est assez liquide : ajoute un demi-verre d'eau à la bolognaise si elle a trop réduit.
Variante
Remplace la moitié du bœuf par des lentilles vertes cuites.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.