Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 200 g de boulgour
- 4 tomates fermes (120 g)
- 4 oignons blancs (30 g)
- 1 bouquet de menthe (30 g)
- 1 gros bouquet de persil (60 g)
- ½ poivron jaune (150 g)
- 50 g de raisins secs
- 2 citrons (jus) (40 g de jus)
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Trois fois moins d'huile, pas de raisins secs, un peu moins de boulgour et plus de légumes et d'herbes.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Rince le boulgour, couvre-le d'eau bouillante salée et laisse gonfler 15 min. Égoutte-le bien et laisse refroidir.
- 2
Coupe les tomates, le concombre et le poivron en petits dés.
- 3
Effeuille et cisèle finement le persil et la menthe, puis émince les oignons nouveaux.
- 4
Mélange le jus des citrons avec l'huile, sel et poivre.
- 5
Réunis le boulgour, les légumes et les herbes dans un saladier, verse la sauce et mélange.
- 6
Laisse reposer au moins 1 h au réfrigérateur avant de servir.
Égoutte bien les tomates après les avoir coupées en dés : le taboulé reste croquant et ne baigne pas dans l'eau.
Variante
Remplace le boulgour par de la semoule de couscous moyenne, ou ajoute des pois chiches pour en faire un plat complet.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.