Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 350 g de riz rond
- 350 g de poulet coupé en dés
- 200 g de chorizo en rondelles
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon (100 g)
- 1 gousse d'ail
- 100 g de coulis de tomate
- 200 g de chair de tomates
- 750 ml de bouillon de poule
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 2 branches de céleri (40 g)
- 1 poivron rouge (150 g)
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sauge
- 2 pincées de thym
- 100 ml d'huile d'olive
Ce qui est allégé
Pas de lardons, 60 g de chorizo au lieu de 200 g, des crevettes en plus et une cuillère d'huile au lieu de 10 cl.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Coupe le poulet en dés, le chorizo en fines rondelles, l'oignon, le céleri et les poivrons en petits morceaux, et hache l'ail.
- 2
Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer le chorizo 2 min, puis le poulet 5 min. Réserve.
- 3
Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon, le céleri et les poivrons 8 min à feu moyen, puis ajoute l'ail, le paprika, le piment et le thym.
- 4
Verse le riz et remue 1 min pour bien l'enrober, puis ajoute la pulpe de tomate, le bouillon chaud et la feuille de laurier.
- 5
Remets le poulet et le chorizo, sale légèrement, poivre, couvre et laisse cuire 18 min à feu doux sans remuer.
- 6
Pose les crevettes sur le riz, couvre de nouveau et poursuis 5 à 6 min, jusqu'à ce qu'elles soient roses et que le liquide soit absorbé.
- 7
Retire le laurier, parsème de persil ciselé et sers bien chaud.
Ne remue pas pendant la cuisson du riz : il absorbe le bouillon régulièrement et reste bien en grains.
Variante
Remplace les crevettes par des dés de dinde ou ajoute une poignée de gombos avec les poivrons.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.