Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 500 g d'agneau haché
- 2 aubergines (300 g)
- 3 tomates (120 g)
- 1 c. à soupe d'origan
- 1 c. à soupe de thym
- 1 boîte de tomates pelées concassées (400 g)
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 oignon (100 g)
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de farine
- 25 g de parmesan râpé
- 25 g de feta
- 2 œufs (50 g)
- 200 ml de yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ce qui est allégé
Des aubergines rôties au four avec 2 cs d'huile au lieu de 15 cl, et du bœuf haché à 10 % de matière grasse à la place de l'agneau haché.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les aubergines en tranches de 1 cm, pose-les sur une plaque couverte de papier cuisson et badigeonne-les au pinceau avec 1 cs d'huile. Fais-les rôtir 20 min en les retournant à mi-cuisson.
- 2
Dans une sauteuse, fais revenir l'oignon et l'ail hachés avec le reste de l'huile 3 min, puis ajoute le bœuf et fais-le dorer 5 min en l'émiettant.
- 3
Ajoute la pulpe de tomate, la cannelle, l'origan et le thym, sale, poivre et laisse mijoter 15 min à découvert.
- 4
Fouette les œufs avec le yaourt, la farine, la feta émiettée et la moitié du parmesan.
- 5
Baisse le four à 180 °C. Dans un plat, alterne aubergines et viande, couvre de tomates en rondelles puis de crème au yaourt.
- 6
Parsème du reste de parmesan et enfourne 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisse reposer 10 min avant de servir.
Rôties au four, les aubergines boivent beaucoup moins d'huile que frites à la poêle et restent fondantes.
Variante
Remplace le bœuf par de l'agneau haché maigre pour un goût plus proche de la Grèce.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.