Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 4 blancs de poulet (170 g (6 oz))
- 1 pincée d'assaisonnement italien
- 1 c. à café de paprika
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (3 g)
- 12 cl de bouillon de volaille (1/2 tasse)
- 24 cl de crème entière (1 tasse)
- 55 g de tomates séchées (1/2 tasse)
- 50 g de parmesan râpé (1/2 tasse)
- 1 pincée de piment en flocons
- 1 petit bouquet de basilic
Ce qui est allégé
Crème légère et lait au lieu de crème entière, moitié moins de parmesan, tomates séchées bien égouttées et une seule cuillère à café d'huile.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Ouvre les blancs de poulet en deux dans l'épaisseur pour obtenir 8 escalopes fines, puis assaisonne avec le paprika, l'origan, le sel et le poivre.
- 2
Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse antiadhésive et saisis les escalopes 3 min par face, puis réserve-les sur une assiette.
- 3
Dans la même sauteuse, fais revenir l'échalote et l'ail hachés 2 min, puis ajoute les tomates séchées coupées en lanières.
- 4
Verse le bouillon en grattant le fond, puis la crème mélangée au lait et à la maïzena, et laisse frémir 3 min.
- 5
Ajoute le parmesan et les épinards, et remue jusqu'à ce qu'ils tombent.
- 6
Remets le poulet dans la sauce, couvre et laisse cuire 6 min à feu doux, puis parsème de basilic.
Garde un peu de l'huile des tomates séchées pour saisir le poulet à la place de l'huile d'olive : le goût infuse toute la sauce.
Variante
Remplace les épinards par des artichauts grillés, ou le poulet par des filets de dinde.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.