Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 9 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 9 portions
- 3 œufs (50 g)
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 zeste de citron
- 3 g de levure (1 cc)
- 90 g de beurre salé
Ce qui est allégé
Moitié moins de beurre, en partie remplacé par du fromage blanc, et un tiers de sucre en moins.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais fondre le beurre et laisse-le tiédir. Fouette les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 2
Ajoute la farine et la levure, puis le fromage blanc et le beurre fondu, en mélangeant juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Couvre et laisse reposer la pâte au moins 1 h au frais : c'est le choc de température qui donne la bosse.
- 4
Préchauffe le four à 220 °C. Remplis aux trois quarts 18 moules à madeleines en silicone ou légèrement graissés, soit 2 madeleines par personne.
- 5
Enfourne 4 min à 220 °C puis baisse à 180 °C et poursuis 6 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Démoule aussitôt.
Remplis les moules avec une poche ou une petite cuillère, sans étaler la pâte : elle se répartit seule à la cuisson.
Variante
Remplace le zeste de citron par un zeste d'orange, ou ajoute une cuillère à café de fleur d'oranger.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.