Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 8 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 8 portions
- 250 g de beurre tendre
- 250 g de farine
- 250 g de sucre semoule
- 4 œufs (50 g)
- 2 sachets de sucre vanillé (7,5 g)
- 1 c. à café de levure chimique
Ce qui est allégé
Deux fois et demie moins de beurre, en partie remplacé par du fromage blanc, moitié moins de sucre et un peu moins de farine.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Préchauffe le four à 170 °C et chemise un moule à cake de papier cuisson. Fais fondre doucement le beurre.
- 2
Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 3
Ajoute le beurre fondu tiède et le fromage blanc, puis la farine et la levure, et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 4
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement en trois fois à la spatule.
- 5
Verse dans le moule et enfourne 45 à 50 min. Couvre d'une feuille de papier cuisson si le dessus colore trop vite.
- 6
Laisse tiédir 10 min avant de démouler sur une grille.
Les blancs montés en neige remplacent une partie du beurre pour garder un gâteau bien aéré : incorpore-les sans les casser.
Variante
Parfume la pâte avec le zeste d'un citron ou une cuillère à soupe de rhum, comme en Bretagne.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.