Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 2 navets (150 g)
- 1 aubergine (300 g)
- 1 piment oiseau
- 1 bouillon (cube) (10 g)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 tomates (120 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 patates douces (300 g)
- 250 g de pâte d'arachide
- 2 carottes (100 g)
- ½ chou vert (800 g le chou entier)
- 2 oignons (100 g)
- 800 g de paleron de bœuf
- 1 c. à soupe d'huile (« un peu d'huile » dans les étapes : comptée 1 cs)
Ce qui est allégé
Moitié moins de pâte d'arachide, qui garde tout son goût, 1 cuillère à café d'huile pour dorer et un peu moins de viande, avec les mêmes légumes.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Coupe la viande en cubes de 4 cm. Épluche et coupe en gros morceaux les patates douces, les carottes, les navets et l'aubergine. Coupe le chou en quartiers, les tomates en dés et émince les oignons.
- 2
Dans une cocotte, fais dorer la viande 5 min avec l'huile, puis réserve-la.
- 3
Fais blondir les oignons 5 min dans la même cocotte, ajoute les tomates, l'ail pressé et le piment, puis tous les légumes. Verse l'eau avec le cube de bouillon émietté, porte à ébullition et laisse mijoter 30 min.
- 4
Délaye la pâte d'arachide dans une louche de bouillon chaud et verse-la dans la cocotte avec la viande. Mélange.
- 5
Laisse cuire encore 1 h à feu doux, à couvert, en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas, jusqu'à ce que la viande soit fondante. Retire le piment, sale et poivre.
Délayer la pâte d'arachide dans du bouillon chaud avant de l'ajouter évite les grumeaux et donne une sauce bien lisse.
Variante
Fais-le avec des hauts de cuisse de poulet sans peau, en réduisant la dernière cuisson à 35 min.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.