Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 400 g de nouilles de riz
- 400 g de crevettes (crues)
- 150 g de pousses de soja
- 1 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 c. à café de poivre blanc (rase)
- 2 c. à soupe de sauce soja foncée
- 5 c. à soupe d'huile
- 4 c. à soupe de sauce huître (pas d'équivalent Ciqual : sauce teriyaki)
- 3 œufs (50 g)
- 1 oignon frit séché (garniture, quantité non précisée)
- 3 tiges de ciboule (15 g)
Ce qui est allégé
Trois fois moins d'huile, moins de nouilles compensées par des carottes et des pousses de soja, et une sauce maison sans sauce d'huître.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais tremper les nouilles de riz 10 min dans un grand bol d'eau très chaude, puis égoutte-les : elles doivent rester un peu fermes.
- 2
Mélange le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et le jus du citron vert dans un bol.
- 3
Chauffe l'huile dans un wok à feu vif. Fais sauter l'ail haché et les carottes en julienne 2 min, puis ajoute les crevettes et fais-les cuire 2 min jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- 4
Pousse le tout sur le côté, casse les œufs dans le wok et brouille-les 1 min avant de les mélanger au reste.
- 5
Ajoute les nouilles et la sauce, mélange 2 min à feu vif, puis ajoute les pousses de soja et la ciboule et mélange encore 1 min.
- 6
Sers aussitôt avec les cacahuètes concassées, la coriandre et un peu de piment si tu aimes.
Prépare tous les ingrédients avant d'allumer le feu : au wok, tout va très vite et rien ne doit attendre.
Variante
Remplace les crevettes par des lanières de blanc de poulet ou des dés de tofu ferme.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.