Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 12 oignons moyens (110 g)
- 45 g de beurre
- 2 gousses d'ail (3 g)
- 15 g de farine
- 150 cl de bouillon
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 6 tranches de pain (30 g)
- 60 g de fromage râpé
Ce qui est allégé
10 g de beurre et une cuillère d'huile au lieu de 45 g de beurre, pas de farine, des tranches de pain plus fines et un peu moins de fromage.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Pèle les oignons et émince-les finement.
- 2
Fais chauffer le beurre et l'huile dans une grande cocotte, ajoute les oignons et une pincée de sel, et laisse-les caraméliser 30 min à feu doux en remuant souvent.
- 3
Ajoute l'ail haché et remue 1 min.
- 4
Verse le bouillon, ajoute le laurier et le thym, et laisse mijoter 20 min à couvert.
- 5
Fais griller les tranches de pain 3 min sous le gril du four.
- 6
Verse la soupe dans des bols allant au four, pose une tranche de pain sur chacun et parsème d'emmental.
- 7
Fais gratiner 4 min sous le gril, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Si les oignons accrochent, déglace avec une cuillère d'eau plutôt que d'ajouter du beurre : c'est ce fond doré qui donne son goût à la soupe.
Variante
Remplace une partie du bouillon par 10 cl de vin blanc sec, ou l'emmental par du comté pour plus de caractère.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.