Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 4 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 4 portions
- 4 marrons glacés (20 g)
- 4 boules de glace à la vanille (50 g)
- 6 c. à soupe de crème de marrons
- 6 meringues (10 g)
- 4 c. à soupe de sucre glace
- 500 ml de crème liquide entière (50 cl, 30 % MG)
Ce qui est allégé
Chantilly coupée de fromage blanc avec 15 cl de crème au lieu de 50 cl, pas de boule de glace, une partie de la crème de marrons remplacée par de la purée nature, et deux marrons glacés au lieu de quatre.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Mélange au fouet la crème de marrons et la purée de marrons jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- 2
Fouette la crème bien froide en chantilly ferme avec le sucre glace et la vanille, puis incorpore délicatement le fromage blanc.
- 3
Pose une meringue dans chaque coupelle et recouvre-la d'un dôme de chantilly.
- 4
Mets le mélange aux marrons dans une poche munie d'une douille à petits trous et fais des vermicelles tout autour du dôme.
- 5
Émiette les marrons glacés sur le dessus et sers aussitôt, ou garde au frais 1 h au maximum.
Sans douille spéciale, passe le mélange aux marrons au presse-ail : tu obtiens de jolis vermicelles.
Variante
Remplace la chantilly par du yaourt à la grecque vanillé pour une version encore plus simple.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.