Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 500 ml de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (2 g)
- 1 gousse de vanille
Ce qui est allégé
Moitié crème, moitié lait demi-écrémé au lieu de crème entière uniquement, un peu moins de sucre, et des framboises pour la gourmandise.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais ramollir les feuilles de gélatine 10 min dans un bol d'eau froide.
- 2
Fends la gousse de vanille, gratte les graines et mets-les avec la gousse, la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
- 3
Porte juste à frémissement, retire du feu et ôte la gousse.
- 4
Ajoute la gélatine bien essorée et mélange jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
- 5
Répartis dans 6 verrines et laisse prendre au réfrigérateur au moins 4 h.
- 6
Pour le coulis, chauffe les framboises avec le sucre 5 min, mixe, filtre et laisse refroidir. Verse sur les panna cotta au moment de servir.
Pour un démoulage facile, verse la crème dans des ramequins rincés à l'eau froide et non essuyés et trempe-les 5 secondes dans l'eau chaude avant de les retourner.
Variante
Remplace la gélatine par 2 g d'agar-agar porté à ébullition 1 min avec le lait, pour une version sans gélatine animale.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.