Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 2 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 2 portions
- 4 œufs (50 g)
- 4 tranches de pain de campagne (tranches épaisses, 50 g)
- 250 ml de sauce hollandaise
- 4 tranches de bacon (15 g)
Ce qui est allégé
Une sauce façon hollandaise au yaourt à la grecque et à un seul jaune au lieu de 25 cl de sauce hollandaise, et des tranches de pain moins épaisses.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Prépare la sauce : dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante, fouette le jaune d'œuf avec le yaourt, la moutarde et le jus de citron 4 à 5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Sale, ajoute le piment et garde au chaud hors du feu.
- 2
Fais dorer les tranches de bacon 1 min de chaque côté dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse.
- 3
Fais griller les tranches de pain.
- 4
Porte l'eau à frémissement avec le vinaigre. Casse un œuf dans une tasse, crée un tourbillon dans l'eau et fais-y glisser l'œuf. Laisse pocher 3 min puis égoutte sur du papier absorbant. Recommence avec les autres œufs.
- 5
Pose quelques pousses d'épinards sur chaque tranche de pain, puis une tranche de bacon et un œuf poché.
- 6
Nappe de sauce, poivre et sers aussitôt.
Utilise des œufs très frais : le blanc reste bien groupé autour du jaune pendant le pochage.
Variante
Remplace le bacon par du saumon fumé pour des œufs façon royale.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.