Par portion
Les œufs et les épinards apportent du fer, et la vitamine C du jus d'orange améliore son absorption tout en contribuant à réduire la fatigue.
Préparation
- 1
Presse l'orange et réserve le jus.
- 2
Lave les épinards et fais-les tomber 1 minute à la poêle, puis réserve.
- 3
Bats les œufs avec sel, poivre et ciboulette.
- 4
Fais chauffer l'huile d'olive à feu doux et verse les œufs, en remuant pour une texture crémeuse.
- 5
Hors du feu, incorpore les épinards.
- 6
Sers avec le pain complet grillé et le jus d'orange frais.
Consomme la vitamine C (jus d'orange, poivron, kiwi) au même repas que le fer : elle peut multiplier son absorption. À l'inverse, évite le thé et le café pendant le repas, qui la freinent.
Pourquoi elle est légère
Les œufs et les épinards apportent du fer, et la vitamine C du jus d'orange améliore son absorption tout en contribuant à réduire la fatigue. Un petit-déjeuner salé et protéiné qui démarre la journée sur une énergie stable.
Variante
Remplace les épinards par de la roquette ou de la mâche. Ajoute des champignons aux œufs. Presse un demi-pamplemousse à la place de l'orange.
Cette recette est dans une semaine de l’appli
Dans Cuisine Phénix, elle fait partie d’un menu de la semaine, avec des repas qui vont bien ensemble.
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Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.