Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 250 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
- ½ sachet de levure chimique (11 g)
- 2 œufs (50 g)
- 375 ml de lait
- 50 g de beurre doux
Ce qui est allégé
Pas de beurre fondu dans la pâte, un peu moins de farine et de sucre, un yaourt pour le moelleux et des blancs montés pour le volume.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel.
- 2
Sépare les blancs des jaunes. Fouette les jaunes avec le yaourt et le lait, puis verse sur la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- 3
Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et incorpore-les délicatement à la pâte.
- 4
Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen et huile-la légèrement avec un papier absorbant.
- 5
Verse une petite louche de pâte par pancake. Quand des bulles apparaissent à la surface, après 1 à 2 min, retourne-le et laisse dorer 1 min.
- 6
Garde les pancakes au chaud sous un torchon le temps de cuire toute la pâte, puis sers-les avec des fruits frais.
Une fois les blancs ajoutés, ne remue plus la pâte : c'est ce qui donne des pancakes bien épais.
Variante
Remplace 50 g de farine par des flocons d'avoine mixés, ou ajoute des myrtilles dans chaque pancake pendant la cuisson.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.