Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 400 g de saumon frais
- 200 g de saumon fumé
- 80 g de crème fraîche
- 1 yaourt crémeux (125 g)
- 1 citron (jus, 40 g)
- 1 c. à soupe d'aneth finement ciselé
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 bouillon pour pocher le saumon (non consommé)
Ce qui est allégé
Fromage blanc et yaourt nature à la place de la crème fraîche et du yaourt à la crème, et moitié moins de saumon fumé.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Fais pocher le saumon frais 8 min dans une casserole d'eau frémissante salée, puis égoutte-le et laisse-le refroidir.
- 2
Émiette-le à la fourchette en retirant les éventuelles arêtes.
- 3
Coupe le saumon fumé en tout petits dés et hache finement l'échalote et l'aneth.
- 4
Mélange le fromage blanc et le yaourt avec le jus du demi-citron, puis ajoute les deux saumons, l'échalote et l'aneth. Poivre et sale peu, le saumon fumé l'est déjà.
- 5
Tasse dans une terrine ou des verrines et laisse au frais au moins 1 h avant de servir.
Écrase le saumon à la fourchette plutôt qu'au mixeur : tu gardes la texture filandreuse des vraies rillettes.
Variante
Remplace l'aneth par de la ciboulette et ajoute une cuillère de câpres hachées.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.