Classique ou légère ?
Valeurs par portion de la version légère, pour 6 portions.
Les ingrédients de la version légère sont dans la recette, juste en dessous. Touche « Classique » pour voir ceux de la recette classique.
Ingrédients de la recette classique, pour 6 portions
- 6 œufs (50 g)
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 2 pincées de cumin
- 2 pincées de curry
- 2 pincées de paprika
Ce qui est allégé
Une seule cuillère de mayonnaise pour six œufs au lieu de trois, complétée par du fromage blanc et de la moutarde.
Voir la recette classique de référenceValeurs calculées avec la table Ciqual 2020 de l’Anses, à partir des ingrédients de chaque version.
Préparation
- 1
Plonge les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laisse cuire 10 min.
- 2
Refroidis-les aussitôt dans de l'eau glacée, puis écale-les et coupe-les en deux dans la longueur.
- 3
Retire les jaunes. Écrases-en 4 à la fourchette avec la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde et la moitié de la ciboulette ciselée. Sale et poivre.
- 4
Garnis les blancs de cette farce à la petite cuillère, en formant un dôme.
- 5
Émiette les 2 jaunes restants au-dessus en les passant dans une passoire fine : c'est le mimosa.
- 6
Parsème de paprika et du reste de ciboulette et sers sur les feuilles de laitue.
Pour des jaunes bien centrés, remue doucement les œufs pendant les 2 premières minutes de cuisson.
Variante
Ajoute à la farce un peu de thon au naturel émietté ou quelques crevettes hachées.
À essayer aussi
Valeurs par portion, indiquées à titre informatif. Ce contenu est donné à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin ou d'un professionnel de santé.